Auditeur ICA Sécurité des denrées alimentaires ISO 22000

Durée : 5 Jours Télécharger la fiche en PDF

IFECARM GROUP

Fiche formation

Environnement, ICPE & énergie 5 Jours À partir de 150 000 FCFA

L’essentiel

Ce que vise cette formation

Acquérir les compétences nécessaires pour conduire des audits de certification de systèmes de management de la sécurité des denrées alimentaires selon la norme ISO 22000

Cinq jours pour conduire des audits de certification d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires selon l’ISO 22000, HACCP et programmes prérequis compris.

Enjeux

Un défaut d’hygiène ne se lit pas sur un document : il faut observer le flux réel, du personnel aux matières.
L’étude HACCP doit refléter le produit et le procédé réels, pas un modèle recopié.
Les points critiques sont peu nombreux : ne pas les repérer fait rater l’essentiel de l’audit.

Objectifs pédagogiques

Expliquer les exigences de l’ISO 22000, du HACCP et des programmes prérequis.
Auditer l’analyse des dangers et les mesures de maîtrise.
Planifier et conduire un audit de certification.
Rédiger constats et rapport.
Se préparer à l’évaluation d’auditeur.

Programme détaillé

1Principes de l’audit et rôle de l’auditeur tiers.
2Exigences de l’ISO 22000 et principes du HACCP.
3Programmes prérequis : hygiène, nettoyage, lutte contre les nuisibles, traçabilité.
4Analyse des dangers, points critiques et mesures de maîtrise.
5Conduite de l’audit sur site : observation des flux et des pratiques.
6Constats, rapport et simulations.

Public concerné

Auditeurs, responsables qualité en agroalimentaire et consultants

Prérequis

Connaissance de l’hygiène alimentaire et des systèmes de management ; conditions du schéma à vérifier avant inscription.

Modalités pédagogiques

Formation en présentiel avec études de cas agroalimentaires et simulations d’audit.

Évaluation des acquis

Évaluation d’auditeur selon le schéma concerné.

Cadre d’application

Le titre d’auditeur dépend de l’examen et du schéma de l’organisme de certification de personnes concerné : la formation y prépare sans le garantir. Conduire des audits de certification suppose en outre d’être mandaté par un organisme de certification.

Prochaines sessions

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À partir de 150 000 FCFA par participant

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